Mousse de Chocolate con Frambuesa!!

Hola!!

Os diré que este postre es el que más miedo me daba de hacer, y.... madre mía, esperaba ansiosa el  resultado de las glándulas gustativas de mi marido!! ya que a mi.... tanto chocolate no me sienta muy bien!! Gracias a Dios, sino... comería más dulces que otras comidas al día, !Seguro!!!

Bien! pues no os puedo poner foto del paso a paso, porque la he hecho en un curso de pastelería que realizo los sábados, pero si os pongo la foto final, para que veáis lo bonita que quedó.

Deciros que la base, es la del bizcocho para planchas (brazo gitano) cortado con un cortador redondo, que os pongo en otra entrada.
Pues aquí empezamos: 

MOUSSE:                                                                        MERENGUE ITALIANO:

• 50 gr. cacao en polvo.                                            150 gr. de claras de huevo.
• 100 gr. merengue Italiano.                                   300 gr. de azúcar.
• 250 gr. de nata.                                                      125 gr. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 2.5 unds. hojas de gelatina.
• 100 gr. de agua.
• 80 gr. virutas de chocolate negro.
• Mermelada de Frambuesas.
• 1 o 2 fresitas para decorar.

Para el Merengue Italiano, tenemos que preparar un almíbar, calentando el agua con el azúcar en un cazo y llevarlo a punto de bola fuerte, vamos si tenéis termómetro mejor, en cuanto alcance los 116º, estará listo.

Mientras ésto se calienta, vais montando las claras con las varillas eléctricas o en la máquina amasadora, con el batidor!, cuándo estén montadas y liso el almíbar, hay que verterlo sobre el merengue muy poco a poco en forma de hilo y con el recipiente pegado al borde del bol dónde batís, y muy importante, que éste no toque las varillas, sino... podríais quemaros.   (sobre todo, NO dejéis de batir), batir y batir hasta que el merengue ya no queme!.

Y ya está: Merengue listo.

Vamos ahora con la Mousse. 

Primero, hay que hidratar la gelatina , en el agua caliente (70º aprox.), hasta que quede bien blanda.
Montamos la nata que ha de estar bien bien fría, y en la mitad del proceso será cuándo vertamos el azúcar, y seguimos montando, hasta que espese.
Ahora, mezclamos el merengue (que ya debe de estar frío), con las hojas de gelatina escurridas, y el cacao en polvo + las virutas. Mezclar con una lengua o cuchara, en movimientos envolventes para que no se baje el merengue!!!
Incorporamos ahora la nata, también poco a poco. 
Y rellenamos los moldes elegidos, tanto se puede servir con base de bizcocho, como con una masa quebrada o simplemente sin base, en el mismo recipiente que vayáis a servirlo. Va a gustos.

Ahora dejamos enfriar en el congelador, yo recomiendo mínimo 3 horas, y de un día para otro mejor, hay que sacarlo un rato antes de servirlo para que se descongele.
Al sacarlo del congelador, decorar con la mermelada y las fresas, dejarlo a temperatura ambiente.

Servirlo, Visualizarlo, Olerlo.... Comerlo y Empacharos de Chocolate........

Besos!!!

PD: Para la próxima publicación,.... Bizcocho de plancha, y brazo gitano.

APPLE CAKE !!!!

Buffff!!,
Ya pensaba que no volveria a publicar algo!!, no es que no haya seguido horneando, no, es que no he encontrado ratos para publicar, y entre unas cosas y otras....

Bueno pero hoy, es una de esas tardes, que aunque falte poco para que se acabe este invierno, parece que no se quiere ir, y nos ha traido un dia, lluvioso y muyyyy frio, carai, pensaba que nevaría y todo.

Así que con la tarde por delante, y tras ver uno, dos, tres... programas de recetas dulces.... me he puesto manos a la obra!

He hecho una tarta de manzana, pero de masa batida, siiiiii batida, ay venga a darle a la barilla para emulsionar todo lo posible el huevo y que quede una masa bien esponjosita y aireada....
Y antes de hornear, he laminado unas tres manzanas y las he hunido en la masa!!

INGREDIENTES:

• 5 huevos.
• 200 gr. de azúcar normal.
• 200 gr. de mantequilla en pomada.
• 250 gr. de harina
• 10 gr. de levadura.
• Pizca de sal.
• 3 Manzanas golden.

y truquito!! un chorrito de lehce o nata!

Primero he batido con las barillas eléctricas, claro, sino me quedo sin brazo, los huevos con el azúcar hasta emblanquecerlos y duplicar su volúmen.

Incorporar la mantequilla en pomada, y seguir batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporándola poco a poco a la masa,  y ahora sí!!!, batiendo a mano con la varilla (si sobrebates, el bizcoco se agrieta), hechamos la pizca de sal y el chorrito de  nata/leche.
Pelamos las manzanas, deshuesamos y las fileteamos.
Escudillamos la masa... jiji ( he aprendido este término en mi curso de pastelería) lo que viene siendo verter la masa en el molde elegido.
Y ahora, repartimos la "apple" y la hundimos en la masa.
Horneamos a 170º 45 min. mejor si tenéis función ventilador, sino pues arriba y abajo, okk?

Y.... que olor hace, facilita, de andar por casa y riquisssima, AHHH!! y calentita mejor

Y DE POSTRE.....DAMASCO DE BROWNIE...

Entre ayer y hoy he hecho como 5 postres... uno de ellos ha sido un fracaso total, el Souflé de limón.... para nosotros claro, porque a mis perros les ha encantado, no han dejado ni las migas...

Ya, ya sé que no pueden tomar azúcar, pero os aseguro que a pesar de llevar un bote pequeño de leche condensada, estaba tan ácido que no hemos sido capaces de tomar un segundo bocado!!!
Pero desastres aparte, he elaborado 4 tartas más .... mi afición no tiene límites!!!! pero los ingredientes...(no me llega una docena de huevos para tres días).
Bueno no me enrollo más, hoy quiero dejar la receta del preferido por mi familia, porque este postre lo devoran en una tarde, ponerlo a prueba!!
 Este pedacito de tarta reune lo más rico de el brownie ( el chocolate) y la deliciosa tarta de queso al horno.
Os atrevéis???
Pues aquí va la receta,

INGREDIENTES:

Brownie:

• 185 gr. Mantequilla en pomada(sin sal).
• 30 gr. Cacao puro en polvo.
• 175 gr. Azúcar blanco.
• 135 gr. Harina tamizada.
• 2 Huevos.

Tarta Damasco:

• 300 gr. Queso tipo Filadelphia.
• 4.5 Cucharadas de azúcar.
• 2 Huevos.
• 1 Cucharada de extracto de vainilla.

Pues es tan fácil como batir los ingredientes por separado en bols distintos, o primero los del Brownie, y luego los del Damasco.
Yo bato siempre primero la mantequilla con el azúcar para obtener una masa sedosa y luego añado los huevos, la harina y el cacao.

Volcamos la mezcla en el molde, rectangular. Encima de ésta, volcamos la masa de Damasco.
Horneamos unos 50 min. a 160º. y dejamos enfriar para disfrutar.

Si le das la vuelta quedará la parte de chocolate, hacia arriba, entonces yo lo decoro con azúcar glasé y lo corto en cuadraditos para servir (tipo bownie).
Delicioso de verdad!!!!
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Besos a todos!!!

Tarta de Plátano y Toffe.

Holaaaaaa!!
Esta tarde ha sido una de esas tardes de quedarse en casa al ladito de la chimenea..... que frío!!
Y porque no acompañar el calorcito de hogar con un buen bizcochito??

Hace tiempo que vi esta receta y me ha apetecido mucho ponerla en práctica.... Haber lo que sale??? pensé..
Pero el resultado aparte de bonito es.... que está pa comérsela enterita.

Los Ingredientes són:

• 2 Plátanos
• 3 Huevos.
• 100 gr. de Mantequilla en pomada. 
• 100 gr. de Azucar moreno.
• 100 gr. de Harina tamizada.
• 1 sobre de levadura química.

Bueno sobre los ingredientes, os comento que la mantequilla la compro sin sal, y la que mejor me va por precio y calidad es la del Mercadona, y para ponerla en pomada, 30 segundos en el micro a 300 w, es suficiente.

Por una parte trituramos los plátanos con la batidora eléctrica. Por otro lado tamizamos la harina junto con la levadura.
En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla, agregamos los huevos de uno en uno, e incorporamos la harina con la levadura. Batimos muy bien hasta que quede una mas muy.... cremosa

La vertemos en un molde previamente engrasado, y la horneamos a 180º unos 40 min. aprox.

Para comprobar si está, pinchar con un palillo y si sale seco... estará lista.

Una vez desmoldada decidí decorarla con una crema de Tofee.

• 400 ml. Nata para montar. (35% mat.grasa).
• 200gr. Azúcar moreno.
• 100 gr. Mantequilla.

Ponenos en un cazo la mantequilla con el azúcar, y cuándo el azúcar esté totalmente deshecho, incorporamos la nata templada ( no fria para que no haga grumos), muy poco a poco, mientras la ligamos removiendo con una cuchara.

Cuándo esté casi fría, la vertemos sobre el bizcochito, y acabamos decorando con un plátano a trozos pasado por una sartén con mantequilla y una pizca de azúcar, para caramelizarlo.

TACHANNNNNNN!!!
Se me ha quedado grande para la bandeja... lo sé, pero en breve no quedará ni la mitad!!!

Es muy fácil de hacer y muy rápido, espero que os guste!!

Hasta otra!!!!

Más CUPCKES

Cupcakes, Muñecos de Nieve.












Cupcakes Navideños de Fondant.

Cupcake Sr. Caga Tió.

Cupcake, Papá Noél.

Cupcakes de Haloween!!!












Pues estás fueron mis primeras creaciones. Espero que os gusten, yo disfruté como una niña pequeña preparándolos!!
Con esto me despido hasta mañana!! un beso a tod@s!!!

Mis Cupcakes

Aquí cuelgo una selección de fotos de los cupcakes que ya hice en su momento, Madre mia... me daba super respeto decorar cada uno de ellos, y ahora me encanta hacerlo el problema esque me obsesiona y me puedo quitar horas de sueño pensando cómo los voy a decorar.

Estos fueron mis primeros, Los Arcoíris, cubiertos de Merengue Suizo (casi se me queman al gratinar al merengue), Pero estaban .... Mi niña se comió dos antes de decorarlos.
INGREDIENTES:

• 115 gr. mantequilla (sin sal)
• 220 gr. de azucar normal.
• 3 huevos.
• 200gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharada de levadura (tipo Royal)
• 120 ml. de leche (mejor semidesnatada)
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• Colorantes, rosa, amarillo, verde y azul ( deben ser en pasta o gel, nunca líquidos, pues se cargarían la textura de la masa).

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede como una masa fina, añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen por completo. Echamos la mitad de la harina previamente tamizada (pasada por un colador para evitar grumos y para que quede más fina), vertemos lo leche con el extracto de vainilla, y baimos a velocidad media, echamos el resto de la harina con la levadura y batimos a velocidad baja hasta que quede todo bien ligadito.
Se reparte la masa en las cápsulas dentro de un contenedor o molde especial para cupckes,(disponibles en todas las tiendas de menaje de cocina) y horneamos a 180º durante 20/25 min.

Esta es la receta básica de todos los cupcakes que voy haciendo, por eso os dije que luego se le puede añadir los sabores que uno prefiera y le apetezca, Ahhh claro, los colorantes en la masa no ehh?, estos sólo para los Cupcakes Arcoíris, ok??

COBERTURA, MERENGUE SUIZO:

• 2 tazas de azúcar normal
• 1 taza de clara de huevo

Es decir, siempre el doble de azúcar que de clara, o lo pesáis en gr. o usáis una taza.
Es muy fácil de hacer, claro si tenéis en casa unas varillas eléctricas claro, o eso o lo podéis hacer si sois culturistas... jeje, sino no habrá fuerza humana que levante las claras.

Haber, ponemos al baño María el azúcar con las claras, bien batidos previamente, calentar aprox. unos 8/10 min. hasta que no notes el azúcar al tacto. Incorporar las claras al bol de batir, y agregar unas goticas de limón (para que brille) bien pues ahora a montar a punto de nieve.
Hay la opción de agregar, una vez estén templadas, 350gr. de mantequilla , la mezcla en la batidora parecerá haberse cortado, pero no hay que parar de batir, y al cabo de unos 10/12 min. tendrás una crema de mantequilla de Merengue Suizo.
Yo no la hice en éstos, pero he probado con otros y  también está para chuparse los dedos, eso sí, es mucho más calórica!!

Mis Inicios

Hola a tod@s!!!!

Hoy tengo muchas ganas de publicar cositas en el blog!! jeje
Cómo ya os comenté... soy novata en esto, tanto de Bloggera cómo de repostera, pero se dice que todo es empezar no?? pues para muestra un botón!

Esta soy yo, en mi primer Taller de Tartas decoradas.
Impartido por Mábel www.kedulceskefiestas.com, aquí empecé a conocer el maravilloso mundo de la pastelería creativa.
Cómo no podía decorar pasteles cada semana... más que nada porque no me llegaría el sueldo para tanto cumpleaños, aniversarios, fiestas y demás....



Conocí gracias a Alma Obregón y su chulisimo blog:www.objetivocupcakeperfecto.com, que si no puedes zamparte un pastel decorado tú sola... podrás comerte un Cupcake!! siii !! CUPCAKES, que no Magdalenas, ok?? la diferencia está , tal y cómo dice su nombre (pastel taza), es qué el cupcake es una porción de pastel en forma de magdalena, al que puedes y DEBES, decorar cómo tú quieras... Imaginación al poder y hacerlos cómo no del sabor que tú prefieras.
No voy a explicar aquí cómo se hace un cupcake, porque si lo habéis intentado, en google salen miles de páginas al escribir este nombre!!!
Pero si os voy a colgar mis foticos de los que he ido haciendo y la receta, que siempre es la misma, yo utilizo la de Alma Obregón, me quedan riquísimos y luego a la masa puedes echarle al gusto los sabores que tú prefieras...(frutos secos, frutas, chocolates, aromas,.... ya os contaré!!! Apto para golosos!!!
En cuánto a la decoración, aquí es dónde yo me obsesiono, imaginación al podeeerr!! los puedes cubrir con Fondant y hacerle las figuritas que prefieras, (no os asustéis, de la práctica se aprende) o cubrirlos con frostings, osea, Cremas. Gracias a los colorantes que hoy en día encuentras en mucho establecimientos especializados y sobre todo en tiendas on-line, puedes ponerles el color que tú prefieras.
Básicamente las cremas, son de Mantequilla, chocolate, Merengue (Suizo -Italiano), o de queso (mi preferida).
Cómo no quiero agobiar a nadie con el tema de los cupcakes... aquí lo dejo, a medida que vaya haciendo los iré publicando con su receta!! jeje

Os presento, a mi niña pequeña, la futura repostera, ella es quien me anima siempre, a elaborar nuestras pequeñas delicias y la primera en probarlas!

Empezamos???

Hola !

Mi nombre es Vero, y empiezo en este apasionante mundo de la repostería.
Quiero compartir con vosotros todos mis avances, pifias, descubrimientos y alegrías.

Me inicie hace unos meses por casualidad, para probar y más que nada, por acompañar a mi hermana pequeña a un taller de iniciación de tartas...me gustó tanto pero tanto, que no he parado desde entonces de buscar, información, vídeos, blogs, recetas, programas de la tele  (los grabo y....cojo apuntes) he comprado libros de repostería creativa, he asistido a la primera feria que se celebró en BCN y ahora he optado por esta opción:
Abrir mi primer Blog para compartir con vosotr@s el paso a paso de mis creaciones, poniendo en práctica mis noveles conocimientos.